Słodzenie na zimno ma miejsce, gdy enzym zwany inwertazą powoduje zmiany w Ziemniak cukry podczas przeziębienie magazynowanie. ten Ziemniak staje się bardziej złożony z cukrów redukujących, głównie glukozy i fruktozy. Kiedy surowe ziemniaki są krojone, a następnie smażone na oleju, cukry reagują z wolnymi aminokwasami w Ziemniak komórka.
Planetagarden
